Колд брю у дома, без излишни сложности

За хубаво колд брю не ви трябва оборудване. Трябват ви буркан от един литър, 80 грама едро смляно кафе, 900 мл студена филтрирана вода и тъмно място, където да го забравите.

Разбъркайте кафето във водата, докато нищо не остане сухо отгоре, затворете буркана и го оставете на плота — не в хладилника — за 18 часа. Стайната температура извлича по-закръглени, по-сладки вкусове; хладилникът прави рядко, сънливо кафе.

Прецедете два пъти: първо през цедка, после през хартиен филтър. Полученото е концентрат. Разредете го едно към едно с вода или мляко върху лед — издържа седмица в хладилник, макар че у нас никога не доживява сряда.

Използвайте шоколадово, ядково кафе, а не ярко флорално. Киселинност, която искри в горещ пуровър, на студено обикновено се цупи.